reaL
Üye
Acı algılama sistemi
Acı ile ilgili algımız; şekerin tatlı, limonun ekşi olmasına benzemez. Çünkü bu algı, tat değil histir. Dilimizdeki tat tomurcukları biberin acısını algılayamaz ama yanma hissini algılayabilir.
Ağrı kesici etkisi
Acılı yiyecekler, tıpkı nikotin ve kafein gibi bir algıya yol açtıkları söylenebilir ama onlar gibi fiziksel bağımlılığa yol açmazlar. Kimse acı biber yiyemediği için harman kaldığında verdiği tepkileri vermez. Ancak kapsaisinin yol açtığı nörolojik etkiler yeniden tüketme dürtüsüne neden olur.
Kapsaisin, beynimizi vücudun muazzam bir ısıya maruz kaldığına inandırır. Böylesi bir acı söz konusu olduğunda vücudumuz acıyı hafifletmek için doğal ağrı ve stres gidericilerden biri olan endorfin adı verilen nörotrasmitteri salgılar. Endorfin, sinir sinyallerinin ağrıyı iletme yeteneğini engelleyerek ağrının azalmasını sağlar.
Buna ilave olarak; ödül ve keyif duygularını ortaya çıkaran nörotransmitter olan dopamin de salgılanır. Bu nörotransmitter kokteyli, yoğun egzersiz sırasında ortaya çıkan fiziksel ve zihinsel mutluluk durumuna yol açar. Yani daha acılı yiyecekler daha fazla acı hissine, daha fazla acı hissi de daha fazla öfori duyusuna yol açar.
Ağrı giderici merhemlerin ağrıyı gidermeden önce uygulandıkları bölgeyi yakmaları tesadüf değildir. Tahmin edebileceğiniz gibi bu tür merhemler, kapsaisin içerir. Sinir hücrelerinin ucundaki TRPV1 proteini vücudunun birçok yerinde bulunur. Bununla birlikte bazı bölgeler diğerlerinden daha hassastır.
Bir memeli olan insan yemesin diye evrimsel sürecinde kapsaisin üretmiş olan acı biber, yol açtığı yoğun acı duygusuna rağmen insan tarafından neden seviliyor diye merak ediyorsanız;
"Bazıları acı sever, hem; acı olmasaydı tatlının değeri nasıl anlaşılırdı ki ? "
